Дорадо 400/600 зам.

Для приготовления дорадо в кисло-сладком соусе возьмите одну рыбу весом около 400–600 г, очистите и сделайте надрезы на коже крест-накрест. Смажьте маслом, выложите на противень и запекайте при 180 °C около 20 минут. Пока рыба готовится, нарежьте половину красной луковицы, зубчики чеснока, кусочек имбиря длиной 2 см, перец рамиро и 100 г ананасов кольцами. Обжарьте лук, чеснок и имбирь на 2 ст. л. растительного масла до мягкости, добавьте перец и ананасы и готовьте ещё пару минут. Влейте 100 мл ананасового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса и положите 3 ст. л. томатной пасты. Готовьте на сильном огне до загустения, затем вмешайте столовую ложку рубленой петрушки. Подавайте дорадо целиком, полив готовым соусом и добавив дольки лимона и немного свежего зелёного лука.