Торт «Медовик»

Name: Торт «Медовик»
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15
Ingredients: Для коржей::; мука: 500 г; сахар: 200 г; яйца куриные: 3 шт.; масло сливочное: 100 г; мёд гречишный: 70 г; сода: 1,5 ч. л.; Для крема::; желтки: 3 шт.; молоко сгущённое варёное: 350 г; масло сливочное: 100 г; сметана 30%: 200 г; вода: 2 ст. л.

Обновили 27 ноября 2025

4.5 (67)

76,34k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

1 час

Сложность:

Профи

Нужно дать пропитаться

Медовик — это торт с коржами на меду, и для более яркого и «плотного» вкуса мы рекомендуем использовать гречишный. А чтобы подчеркнуть медовый вкус и аромат, крем для торта будем готовить с варёным сгущённым молоком.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.5

Рецепт «Торт «Медовик»»

Ингредиенты на 15 порций

Для коржей:

мука

500 г

сахар

200 г

яйца куриные

3 шт.

масло сливочное

100 г

мёд гречишный

70 г

сода

1,5 ч. л.

Для крема:

желтки

3 шт.

молоко сгущённое варёное

350 г

масло сливочное

100 г

сметана 30%

200 г

вода

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/15

Для начала приготовьте коржи. В сотейнике смешайте сахар, мёд и масло и поставьте на средний огонь, чтобы масло начало топиться.

Шаг 2/15

Разбейте яйца в отдельную мисочку, слегка взбейте венчиком и добавьте в сотейник.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/15

Мешайте, пока сахар и масло не растворятся. А затем нагревайте, не доводя до кипения, пока не образуется белая пена на поверхности смеси. Добавьте соду, перемешайте, прогрейте ещё минуту и снимите с огня.

Шаг 4/15

Просейте муку, добавьте смесь из сотейника и замесите тесто миксером на небольшой скорости.

Шаг 5/15

Месите 2-3 минуты до однородности.

Шаг 6/15

Сформируйте шар из теста и дайте ему остыть. Затем разделите на 8 одинаковых частей и накройте пищевой плёнкой.

Шаг 7/15

Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте каждый кусочек теста в круг на бумаге для выпечки. Сделайте проколы вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Выпеките все коржи по очереди по 3 минуты каждый.

Шаг 8/15

Горячие коржи сразу обрежьте под размер будущего торта (можно использовать круглую форму для выпечки или бумажный круг диаметром 24 см).

Шаг 9/15

Обрезки от коржей подпеките в духовке ещё около 5 минут, чтобы они стали яркого медового цвета. Остудите обрезки и измельчите в крошку в блендере.

Шаг 10/15

Теперь можно заняться кремом. Соорудите водяную баню из кастрюли с кипящей водой и установленной на неё металлической или стеклянной ёмкости. Отделите желтки от трёх яиц (белки не понадобятся), смешайте их с двумя столовыми ложками воды, добавьте банку варёной сгущёнки.

Шаг 11/15

Нагревайте на водяной бане всё вместе, помешивая, около 15 минут до однородной массы. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник ещё на полчаса.